Educar, con el corazón de una madre
Pequeña de estatura pero de carácter fuerte, aunque alegre. Para los alumnos tiene el corazón de una madre, recio para exigir, firme para regañar, pero sabio para señalar el camino y tierno para responder a inquietudes y dificultades. Así es Lourdes Matos, jefa de la carrera de Ciencias Alimentarias.